carpaccio de saumon

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carpaccio de saumon

Difficulté : facile

Temps de préparation: 20 min

temps de cuisson

Temps de cuisson: 0 min

Ingrédients carpaccio de saumon pour 2 personnes

  • 500 gr de saumon (qualité sushi cru tranché finement, demandez à votre poissonnier de le couper pour vous)
  • 1 tasse d’aneth
  • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • Zest de citron
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de grains de poivre rose

– avec des jeunes pousses de salades

Comment préparer le carpaccio de saumon ?

1) Rincer et sécher le saumon, puis l’envelopper dans du film alimentaire et le congeler pendant 1 heure pour faciliter le tranchage.

2) Pendant ce temps, râper finement le zeste d’un citron et presser le jus des deux.

3) Mélanger dans un bol avec l’aneth, les échalotes, t 1 c. à café de sel marin.

4) Ajouter l’huile d’olive et fouetter pour bien mélanger et imprégner les saveurs.

5) Déballer le saumon et le déposer sur une grande planche à découper. Coupez des tranches très fines en diagonale, comme vous le feriez avec du saumon fumé.

6) Disposer une couche de saumon sur un grand plat peu profond, puis verser un peu de marinade à la cuillère, en l’étalant pour enrober uniformément le poisson.

7) Poursuivre le tranchage et la stratification, en terminant par une couche de marinade. Couvrir de film alimentaire, directement sur le poisson, et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

8) Pour servir, disposer les tranches de saumon sur un plat. Puis répartir les câpres sur les tranches. Servir avec du pain toasté.

Conseils recette – carpaccio de saumon

Vin: un vin blanc sec comme un Gewurtztraminer ou un côtes du Rhône blanc
Ligne svelte: Ce n’est pas très calorique et puis faut bien se faire plaisir un peu, non ?!

Carpaccio de saumon

Le carpaccio, qui n’aime pas ça ? J’ai me suis creusé les méninges pour faire un carpaccio de saumon incroyablement simple ! Assurez-vous d’utiliser le poisson le plus frais possible et du poisson que vous pouvez manger cru, comme le saumon que l’on trouve dans une bonne poissonnerie. Idéal en entrée ou comme repas sain pour la santé, ce plat se prépare en seulement 20 minutes chrono.

J’aime faire des recettes classiques, mais en plus que l’on peut cuisiner en famille. Que ce soient des plats géants ou minuscules, aux saveurs différentes, et des plats du monde entier pour voyager par le palais !

2018-11-16T13:35:34+00:00

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