Recette de sushi saumon – Cuisine japonaise

//Recette de sushi saumon – Cuisine japonaise

Recette de sushi saumon – Cuisine japonaise

Difficulté : facile

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour 12 pièces de sushi au saumon

Ingrédients pour le riz

  • Riz à sushi réalisé avec ou sans cuiseur à riz: 240 g
  • Vinaigre de riz: 32 ml
  • Mirin: 16 ml
  • Sel: 1,5 g
  • Sucre en poudre : 8,5 g

Ingrédients pour le sushi

  • Saumon frais: 240 g
  • Wazabi
  • sauce soja salé

– 20 grammes de saumon frais (ventre idéalement)
– 20 grammes de riz à sushi

– Wasabi (raifort)
– Sauce soja
– Gingembre mariné

Comment faire des sushis au saumon ?

1) Lavez votre saumon au vinaigre doux, afin d’en imprégner légèrement la chair et lui donner un goût plus savoureux.

2) Laissez reposer au frais pendant 5 minutes. votre morceau de saumon destiné aux sushis.

3) Collectez une boule de 20 grammes environ de riz à sushi, roulez-la très rapidement dans le creux de votre main. La chaleur de votre main donnera au riz son caractère fondant.

4) Coupez une fine tranche de saumon d’environ 5 millimètres d’épaisseur, dans le renflement du ventre du poisson. Les morceaux de poissons doivent représenter un rectangle de 2 cm de largeur sur 6 cm de longueur.

5) Placez le saumon dans votre main gauche, ajoutez-y le riz, fermez la main et retournez le sushi. Appuyez sur les bords avec votre index et votre pouce afin de donner la forme finale à votre magnifique sushi.

6) Disposer la tranche de saumon sur votre morceau de riz, et vous voici avec votre magnifique « sushi saumon« 

Conseils recette – sushi saumon

  • Variante: utilisez une pointe de raifort afin de faire adhérer votre poisson au riz à sushi.
  • Préférez la partie ventrale du saumon au autre endroit de l’animal afin de donner un goût parfait à votre sushi.
  • Vin: un saké japonais, chaud ou froid ou bien un vin blanc sec.
  • Ligne svelte: Le saumon étant un poisson assez gras, on le mangera plutôt en fin de repas.

Réussir ses sushis au saumon réclame de bien faire cuire son riz afin d’avoir des sushis consistants qui se tiennent bien afin de pouvoir les manger. Pour une cuisson de riz à sushi parfaite, nous vous conseillons d’investir dans l’achat d’un autocuiseur (rice cooker) qui vous servira au-delà de la cuisson de votre riz. Vous pourrez l’utiliser pour faire cuire vos denrées alimentaires à la vapeur.

Le sushi est un plat japonais dont raffolent les occidentaux. D’ailleurs il suffit de constater le nombre de restaurants qui fleurissent sur le territoire. Son véritable nom est le nigiri sushi qui est composé d’une simple tranche de saumon cru disposé sur un cylindre de riz vinaigré que l’on forme préalablement dans la paume de la main. La fraîcheur du poisson est essentielle afin d’être consommé cru afin d’éviter les intoxications alimentaires éventuelles.

2018-11-10T16:16:34+00:00

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