Difficulté : facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: 1 heure

Ingrédients pour 4 cuillères de tartare de saumon

  • Pavé de saumon : 1 pièce
  • 1 citron entier pour son jus et zest
  • Tabasco
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à café d’aneth émincée
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe de moutarde
  • Câpres
  • Cornichons
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Herbes : remplacer par la ciboulette
sauce : ajouter du yaourt grec

– Pousses de salade
– Roquette
– Frites
– Légumes vapeur

Comment préparer le tartare de saumon ?

1) Découpez le saumon au couteau en commençant à le trancher en fines lanières dans la longueur puis le détailler en petits dés pour un meilleur maintien. Pour vous faciliter la découpe vous pouvez mettre votre saumon 5 minutes au congélateur pour raffermir la chair.

2) Déposez le saumon dans un grand bol afin d’y ajouter les ingrédients et l’assaisonnement. Versez l’huile d’olive, le zest et le jus de citron et le tabasco. Ensuite ajoutez l’échalote l’aneth émincées, les câpres, les cornichons coupés en rondelles, puis introduire la moutarde. Enfin parsemez d’une ou deux pincées de fleur de sel et de 3 tours de poivre du moulin.

3) Une fois le mélange du tartare de saumon effectué, laissez reposer au réfrigérateur environ une heure pour une meilleure diffusion des saveurs.

4) Sortez la préparation du frigo et disposez le mélange du tartare de saumon à l’intérieur des cuillères ou d’un cercle de cuisine en inox.

5) Pour la décoration, disposez un brin d’aneth sur la préparation finale du tartare de saumon.

6) Servez et dégustez, les cuillères de tartare de saumon sont une présentation idéale pour des apéritifs dinatoires.

Conseils recette – Tartare de saumon

Variante: avec du saumon fumé.
Préférez des herbes fraîches.
Vin: préférez un vin blanc sec.
Ligne svelte: Préférez le dos de saumon, moins gras.