Darne de saumon à la Portugaise façon Lisboète

//Darne de saumon à la Portugaise façon Lisboète

Darne de saumon à la Portugaise façon Lisboète

Difficulté : facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 55 min

Ingrédients pour 4 darnes de saumon

  • Darnes de saumon : 4 pièces
  • 2 belles gousses d’ail
  • Ciboulette ciselée : 1 cuill. à soupe
  • Persil plat ciselé : 2 cuill. à soupe
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive : 15 cl
  • Pommes de terre : environ 16 pièces pas trop grosses
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1/4 de concombre
  • 12 feuilles de salades

Les herbes peuvent varier selon les palais:

  • L’aneth se marie très bien avec le saumon
  • La coriandre peut très bien convenir aussi

Enrichir avec des légumes marinés persillade et ail:

  • poivrons
  • Aubergines

– Citron

– Riz

Comment préparer les darnes de saumon à la portugaise façon lisboète ?

1) Pour cuire les pommes de terres en robes des champs: lavez correctement les pommes de terre à l’eau claire. Séchez les à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon. Emballez chaque pomme de terre encore pourvue de sa peau dans une feuille d’aluminium. Disposez les dans un plat et enfournez les à 180° pendant 3/4 d’heure. pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dedans.

2) Pendant la cuisson des pommes de terre: émincez la moitié d’un oignon, rapez la carotte, tranchez le 1/4 de concombre en rondelles et découpez la tomate en 8 quartiers.

3) 20 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajoutez les gousses d’ail en chemises recouvertes d’huile d’olive.

4) Une fois la cuisson des pommes de terre en robes des champs terminée, faites chauffer la plancha. Déposez les darnes de saumon 5 minutes par face.

5) Ajoutez l’échalote, l’huile d’olive et les herbes ciselées. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis mélangez le tout énergiquement pour diffuser les saveurs et bien les répartir.

6) Disposez le mélange de légume dans un coin de l’assiette. Disposez la darne cuite dans l’assiette ainsi que les pomme de terre, les arroser de l’huile d’olive et parsemez l’ail et le persil. Assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel. Dégustez, fermez les yeux et vos papilles vous transportent à Lisbonne.

Conseils recette – Darne saumon à la portugaise façon lisboète

  • Variante: aneth ou coriandre.
  • Préférez des herbes fraîche pour révéler toutes les saveurs.
  • Vin: préférez un vin blanc sec.
  • Ligne svelte: Vaporisez seulement un peu d’huile d’olive ou éliminez la tout simplement.

 

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