Pavé de saumon aux cèpes

//Pavé de saumon aux cèpes

Pavé de saumon aux cèpes

Difficulté : facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 2 pavés de saumon

  • Pavés de saumon : 2 pièces
  • 300 g de cèpes
  • 1 grosse échalote
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraiche
  • 10 cl de vin blanc
  • Poivre 5 baies
  • Sel
  • On peut aussi ajouter du romarin

– Gratin de lègumes

– Riz

Comment préparer les pavés de saumon aux cèpes ?

1) A l’aide d’un couteau, retirez la terre en grattant. Ensuite lavez les cèpes à l’eau claire et coupez-les en deux en leur milieu puis découpez en lamelles.

2) Dans votre sauteuse bien chaude ajoutez l’huile d’olive et jetez-y les pavés de saumon pour les saisir environ 3 min (selon épaisseur et degré de cuisson voulu) par face à feu vif. Réservez les pavés de saumon au chaud dans un four à 70°.

3) Dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites suinter l’échalote. Ajoutez les cèpes en lamelles pour les faire revenir et arrosez le tout avec le vin blanc puis faire réduire de moitié.

4) Dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites suinter l’échalote. Ajoutez les cèpes en lamelles pour les faire revenir et arrosez le tout avec le vin blanc puis faire réduire de moitié.

5) Saupoudrez de farine, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire à feu très doux durant 10 minutes.

6) Disposez les pavés de saumon dans les assiettes et disposez la sauce aux cèpes à côté.

Conseils recette – Pavés saumon aux cèpes

  • Variante: girolles.
  • Préférez des champignons frais et une cueillette en famille entre septembre et début novembre.
  • Vin: préférez un vin blanc sec.
  • Ligne svelte: Remplacer la crème fraiche par un petit suisse 0%.
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